秋天其实是各种农作物和水果蔬菜大丰收的季节，不过一年四季中要数秋季是最干燥的，大家除了平常要多喝水之外，饮食上尤其要注意，滋阴润燥其实是很重要的，尤其是一些食补等食材。这个季节尤其要多吃，不仅营养而且滋补，又不上火，尤其是老公和孩子都非常馋这道菜，所以其实这道菜含挺值得推荐的，吃肉也健康，味道极好，今天就来和大家分享这篇这东西秋天吃补血最厉害，吃1次相当于吃5斤红枣，一块能炒一大盘！
这个食材其实就是猪肝，主干是大家餐桌上比较常见的一种食材，而且猪肝里面含有丰富的营养物质，尤其是秋天吃，不仅补血还有养血明目的功效，尤其是贫血的朋友，一定要多吃这道菜，因为猪肝里面含有非常丰富的铁元素，而且每克猪肝里面的铁元素基本上都是22.6豪克，而我们经常吃的大枣最多也就2.3豪克，所以直白点说，就是一次吃一盘猪肝（半斤的量），就相当于吃了5斤大枣了，补血超级的厉害，但是很多人就不喜欢主管这道食材，因为都像猪肝，又臭又腥，所以总是把他拒之门外。其实只是因为处理猪肝的时候没有处理好，如果猪肝脏刚开始处理不好的时候，炒出来的东西确实是又老又柴还带腥臭味，令人难以下咽。
但是今天要教大家做了这个猪肝不仅鲜嫩爽滑，而且酸辣适中，尤其是佐酒下饭都超级的好吃，在接下来的制作过程中，还会教大家怎么样去正确的处理猪肝，让你做出来的猪肝不仅不臭没有腥味儿，而且口感还非常的好。
首先准备一块新鲜的猪肝，清洗干净之后切薄片，接着在清水中多淘洗几遍，以便清洗出猪肝中的血水，之后捞出沥干水分备用。就说咱们开始准备小亮一根大葱清洗干净，芹菜切段泡椒多谢蒜切片泡姜切丝，还有适量的白糖花椒，豆瓣酱准备齐全后。把刚刚清洗好的猪肝放入碗中，加入料酒花椒，豆瓣酱，生抽，白糖芡粉搅拌均匀之后腌制大概十分钟左右。
接着锅中加入适量的菜籽油。油热之后先下葱段蒜片，花椒爆香之后下入豆瓣酱，炒出红油再下泡椒和泡姜翻炒大概一两分钟倒入腌制好的猪肝，转大火爆炒三分钟至猪肝变色。接着下入芹菜段，一直炒到芹菜断生之后加入少许的鸡精和几滴醋，一两分钟之后就直接可以出锅了。再长出干的时候一定要全程大火炒，因为这样炒出来的猪肝不但不会，而且口感还非常的嫩滑。
