油烟机专用清洗剂是清洗剂的一种，成为现代厨房不可缺少的用品之一。其实在清洁时，主要利用清洗剂与油脂发生皂化作用与乳化作用，达到除油污的效果。如果要购买清洗剂，最好买这种。下面一起来了解一下它的特点吧。
1、皂化作用
所有油脂都是甘油好高分子有机酸的脂类。它们能与碱作用而发生分解，生成溶于水的甘油和脂肪酸盐，而这种分解反应就叫做皂化反应。反应后所得出的甘油和硬脂酸钠都是极易溶于水的，而且硬脂酸钠在水中可生成一种胶体溶液。化学除油正是利用这种皂化嘴用，将油从附着油污的油烟机上清除掉，分散到清洗剂中。
2、乳化作用
要想彻底清洁干净油烟机的油污，就需要在清洗剂中加入某些乳化剂，利用它的乳化作用防止油污互相聚集，使它能成为极小的油珠悬浮于碱液中。乳化作用的过程是这样的，一种液体以极小的液滴形式分散在不想混溶的液体中，所形成的体系称为乳化液。乳化液分为两种形式，一种是水包油型，另一种是油包水型。
