荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。那么荞麦米怎么吃呢？
荞麦米易熟，有香味。无论做米饭，还是做稀饭，在大米中掺入20%至30%以上的荞麦米，柔软可口。
香菇荞麦粥
食材：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。
步骤：
1、香菇浸入水中，泡开，切成丝。
2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。
3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。
毛豆荞麦粥
食材：糙米（100克） 、荞麦（50克） 、毛豆（30克） 、盐（1克）。
步骤：
1、将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时；
2、捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；
3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净，放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；
4、粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。
