纯净水之所以叫纯净水，是因为它其实是一种化学纯度极高的水，也称为高纯水。值得一提的是，市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。纯净水主要用于生物、化工、冶金、航天、电力等领域。纯净水是以自来水或江、河、湖泊的水为水源，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。
在净化的过程中，水中的细菌等污染物，如泥沙、铁锈、悬浮物、胶体、细菌、大分子有机物等有害物质被除去。同时，因为纯净水具有极强的溶解矿物质、微量元素的能力，所以在除去有害物质的同时也除去了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体必需的矿物质。
科学家已经证明，纯净水这种不含任何杂质的纯水，其实这样的水对人体不好，会带走人体的一些矿物质，所以建议不要多喝纯净水。纯净水是来自自来水，但是其实喝纯净水还不如喝烧开过后的自来水。而且人们常喝的桶装纯净水如果质量不过关，极有可能会导致疾病，对于人体健康非常不利。
