咸菜虽然美味，但是不可多食，而且为了能更好地享受咸菜的美味，在食用时一定要注意以下事项：
1、咸菜制成后，在食用前水煮2分钟、日照30分钟或用热水清洗的方法进行处理，可去除咸菜中残存的部分亚硝酸盐。
虽然咸菜在腌制超过20天后，亚硝酸盐会减少，但是还有残留亚硝酸盐附在咸菜上，一定要注意去除残存亚硝酸盐，做到健康饮食，保护自己身体健康。
2、食用咸菜后宜多吃些解毒食品，比如：大蒜、茶叶、维生素C等。有利于抑制亚硝胺的致癌作用。
咸菜吃多容易积累毒素，不可贪食，同时可以通过食用解毒食品解毒。
3、不吃腌制时长过短的咸菜。
腌制时间少于20天的咸菜，亚硝酸盐会达到最大值，严重影响人的身体健康，致癌机率大大增加。
所以为了您的身体健康，希望您根据自己的身体情况来食用炒咸菜丝。
