对于一个新手来说，第一次做蛋糕，可能难度会大点，但试过之后，都会发现方法差不多。只要掌握要领，想做出美味的蛋糕也不难。不过，在做蛋糕的过程中，有一些事项是需要注意的，额外提醒一下大家：
1、面粉一定要过筛，因为市面上所卖的面粉很多含有杂物，如果不过筛，会有颗粒物，影响蛋糕的口感。
2、鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白要与蛋黄分开，且盛蛋白的盆无油无水，这样打发出来的蛋液才符合要求。
3、想要成功打发蛋白，分步骤进行，首先让蛋白呈鱼眼泡状，加三分之一的白砂糖。然后让蛋白出现较粗泡沫，加入三分之一白砂糖，继续搅拌。紧接着，让蛋白出现纹路，变得浓稠，加入剩下的白砂糖。当蛋白湿性发泡时，用筷子能拉出弯角，继续打发，能拉出尖角，此时，表明蛋白打发好。
4、注意把控加热的时间，不要加热太久，不然，水分完全蒸发，蛋糕会变得干而硬。也不要加热太短时间，不然，蛋糕蓬发不起来，为失败之作。
