好吃的冬菇蒸滑鸡，鸡肉的选择最好是选用鸡腿肉，翅膀或鸡颈肉，处理好的鸡肉顺手切成滚刀块。还有其他几样配料要准备，木耳、香菇、红枣、枸杞，其中红枣要去核，因为红枣虽是补血的上好食材但其核却会使人上火，红枣和香菇切丝，木耳枸杞提前泡发。准备好食材就要选择蒸具了，最好采用不锈钢的盘子，因为这种材质受热均匀，可以烹制出完美的食物。
上锅蒸滑鸡，有一个小技巧，用一块屉布盖在蒸锅上，就可防止蒸汽遇锅盖化水滴入盘内而影响食物口感。15到20分钟后就可以出锅啦。鲜嫩的鸡肉里渗透了香菇、红枣、枸杞等配料的香味，清新香甜，木耳变得湿软，吸收了鸡肉和冬菇腾出来的汤汁，真的是人间美味啊！
食物装盘也有讲究，不能一股脑儿全倒进去混入调料，而要有秩序有窍门地放入。首先把黑木耳均匀地铺在盘子底部，可以吸附蒸鸡和香菇的汤汁。接着把鸡块摆一层在木耳上面。这时撒上姜末，红枣丝和枸杞尽可能地放在盘子边缘，以便于受热使其味道全部释放出来。最后撒上香菇丝。放调料腌制，但切记盐要入锅前再放，以免影响食物的鲜味变得太咸。
