生活中，沙白、芥菜和豆腐都是深受人们喜爱的食材，是餐桌上的常客。由它们搭配形成的这道沙白芥菜豆腐汤也是一道日常的家常菜。这道菜有着沙白的鲜美、芥菜的爽口与豆腐的滑嫩，十分美味可口。同时，这道菜也有着清热利湿、开胃消食等功效。接下来就让我们来了解一下这道沙白芥菜豆腐汤。
沙白是文蛤中的一种，含有矿物质、蛋白质和多种微量元素，有清热利湿、化痰散结的功效，在治疗哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病中也有较好的效果。芥菜在我国食用蔬菜中占有重要地位。它含有较多维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，十分适合眼疾患者、老年人及便秘患者食用。而豆腐则是我国的一种传统食材，有硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐等多种形式，具有食药兼备的特点。味道鲜美且含有8种人体必需的氨基酸，钙含量也十分丰富。
在这道沙白芥菜豆腐汤中，芥菜、沙白、豆腐都有着丰富的营养，在清热利湿、化痰散结、强壮身体、调和肠胃等方面都有较好的功效。此外，它们在营养上也起到了相互补充的作用。由于豆腐中所含的大豆蛋白缺少蛋氨基成分，所以在单独食用时蛋白质利用率低，而在和芥菜的搭配中，芥菜的氨基酸成分使豆腐中所缺的蛋氨酸得到补充，从而使整个氨基酸的配比趋于平衡，也使人体能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。此外，在做汤的过程中，沙白的营养成分可以充分溶解在汤中，鲜味十足的同时也使营养物质可以更好的被人体吸收。
需要注意的是，由于豆腐中含有较多的嘌呤，所以有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。而菠菜中的草酸影响钙质的吸收，因此这道菜不要和菠菜一起食用。此外，芥菜有宽肠通便的作用，不适合便溏者食用。
