韭黄的营养作用是很多的，含有很丰富的膳食纤维，对于促进排便的作用是很好的，而且含有一些胡萝卜素，对我们的眼镜盒免疫力都是很好的，今天我们就来学习韭黄的做法，韭黄可以有很多种的吃法。
一、韭黄菌黄丝
材料：杏鲍菇2个，韭黄半斤，盐，酱油，色拉油，糖。
做法：
1、将杏鲍菇、韭黄切丝；
2、锅中倒油，稍微预热，下切好的杏鲍菇与韭黄大火炒几下；
3、放入盐、酱油和糖，继续炒两下；
4、再加适量水炒两分钟，出锅。
二、韭黄肉丝
材料：韭黄250克，肉丝100克，泡椒1根，蒜丝，豆粉，生抽少许，盐，鸡精，香醋少许。
做法：
1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段；
2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散；
3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了；
4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋（把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香），装盘即可。
三、韭黄炒蛋
材料：韭黄300克，鸡蛋3个，盐少许。
做法：
1、韭黄洗净，切段待用1鸡蛋打散待用；
2、起油锅，带稍微多的油，待油热后倒入鸡蛋，但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用；
3、锅中不需要加油了，等待锅热油倒入韭黄，稍微翻炒后加入少许盐，带韭黄水分出来后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒后即可出锅。
