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手抓饼的配方

2018-09-26 13:38:24  阅读:921 来源:本站原创 作者:郭晶晶

手抓饼的配方因不同地方而有不同的搭配,市面上通行的几种为:

1、准备面粉 250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水 50-60cc,油和盐适量。将面粉放入容器中,加入开水并不断搅拌均匀至成雪花状,再加入冷水揉搓成团案板洒面粉,继续揉面至表面光滑。接着将其用保鲜纸包好静置10分钟左右,用擀面擀成方形薄片,刷上薄薄一层油并撒上盐,最后将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁便可。

2、面粉300克、沸腾的开水120克、凉水50克、色拉油、花椒粉、盐都适量。仍然是将面粉放入容器中,加入沸水并不断搅拌,使面团成絮凝状,再加入事先准备好的冷水,搅拌均匀后继续和面至成面团块。这时候取一份面团擀成长方形的,撒上椒盐再在中间加入色拉油再放入冰箱一小会,拿出来静置10分钟,将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状,看到层次的一面朝上  由一端向中间盘起,边盘边拉抻,最后收成圆形。 用手压轻轻压扁然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。

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