蒜香通心菜，顾名思义，就是用蒜蓉炒通心菜。蒜经过爆炒之后，味道更香，更加美味。下面，是蒜香通心菜的做法：
备料：通心菜600克，蒜头几瓣，酸醋一汤匙。
做法：
1、先将通心菜剪成约5厘米长的小段，洗净后，放在清水中泡，以保通心菜的嫩脆。
2、蒜头去皮后，洗净拍碎，放在小碗里捣烂，捣烂的主要目的是让蒜头香味更好地释放出来。这些蒜头先放在一旁待用。
3、在炒锅中放入适量油，待油热后放入少许蒜头，爆出香味后，从清水中捞起通心菜下锅，大火快炒至通心菜变色。从水中捞起通心菜即下锅，菜里面已经含有一定的水分，所以在炒通心菜时就不必再加水。
4、放入盐、味精调味，快速起锅装盘。炒通心菜一定要火大快速，这样才能保证菜的嫩脆。
5、然后在已捣烂的蒜里放入一汤匙酸醋，拌匀后，撒在炒好的通心菜上即可。
