蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。而且蛇瓜性凉，味微甘，具有清热、化痰、润肺、滑肠等功效。蛇瓜抗逆性强，病虫害很少，产量高。
蛇瓜含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。
我们通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，还可以用蛇瓜来做甜食或者煎饼，如果你足够有创意，你还可以自己创造新的吃法。
