重庆火锅
重庆火锅的特色是麻辣，把重庆朝天红、河南“新一代”两种国内最辣最红的辣椒混在一起，加入牛油、豆瓣、豆豉、姜末、茂汶大红袍、金阳青花椒等连夜翻炒，看着就让人心跳急剧加速。
在深圳吃重庆火锅，推荐位于东门南路的华龙重庆火锅城。（地铁：罗宝线老街站）非常重口味，广东人估计吃不惯。人均消费约80元。还有重庆孔亮火锅也可以考虑；而不喜欢太辣的可以选择吴记老锅底麻辣火锅，但这已经不算正宗重庆火锅了。
涮肉火锅
在老北京看来，涮肉和火锅根本就是两回事。南方人吃火锅是把食材倒进锅中，待其煮熟之后食用；而涮肉则是筷子不离手，夹一两片肉，放在滚开的水中，大约十秒钟之后，就可以取出。涮肉更加强调白水清汤，以体现肉食原有的鲜味；而南方人的火锅水平尽显在锅底之中。
在香蜜湖度假村内有一家全顺居老北京涮羊肉（地铁：罗宝线香蜜湖站），就是吃涮肉火锅的。用的还是古朴的炭火铜锅，锅中央放上热滚滚的碳，在深圳不太常见。
菌子火锅
菌子火锅是云南特色，集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。爱吃火锅又追求健康养生的小伙伴可不能错过了。
菌香园（地铁：蛇口线华强北站）位于华强北振华路和燕南路交界的汽车大厦1楼，是深圳口碑最好的云南菜馆，专注吃菌很多年，它家的火锅也不错。喜欢吃素菜的来这里是个很好的选择。人均消费约80元。
牛肉火锅
潮汕牛肉火锅追求新鲜，一般都用当天宰杀的新鲜牛。肉牛午后问斩，随即被极速快递到牛肉店。但在深圳，这是很难做到的，所以才催生了一些城中村里的私宰牛肉店，肉牛就地正法，现宰现吃，很有偷吃的快感有木有？
而一颗优秀的潮汕牛肉丸，必须是手打出来的。当年牛肉丸大厨“大老蔡”对视察驻汕**的贺龙元帅说得很到位：“就用这家伙将牛肉片打烂，切不可用刀子剁碎，丸子才能弹得起来，入嘴才有脆感。”
深圳是潮汕人的天下，几乎每条街都有吃潮汕牛肉火锅的，每个人眼里都有一个正宗牛肉店。比如，网上很火但我认为很一般的来自潮州牛肉店，每天都爆满。一直口碑很好的潮泰，近些年反而落寞了，但它家依然值得推荐。
最近听别人介绍了领鲜牛肉（地铁：蛇口线景田站），位于福田区景田北三街(近金泰广场)，还没去尝试，大家不妨去探探险。
