对于新手来说，第一次做蛋糕，可能会遇到很多问题，比如蛋糕发不起来。那如果遇到这种状况，原因可能是什么呢？蛋糕发不起来怎么办？大家不妨继续往下看看：
1、面粉没有选对
面粉也分很多种，如高筋面粉、低筋面粉等。一般，低筋面粉比较适合做蛋糕。如果实在找不到，也可以用普通的面粉替代，不过要注意搭配玉米淀粉一起使用，比例为3：1。
2、液体比例不对
做蛋糕时，所需的原材料虽然不多，但可能含有液体，比如水、蛋液、牛奶等。这些液体的比例一定要控制好，不能太多，也不能太少。如果太多，可能就会出现蛋糕发不起来的情况。
3、蛋白没有打好
相信很多人在做蛋糕前，都已了解过蛋糕的制作流程。其中一个重要的环节就是打发蛋白。在打发时，如果没有把蛋白打发到起泡的状态，也可能会出现蛋糕发不起来的情况，所以，要多加注意。建议可以在蛋白中加一点点玉米淀粉，使蛋白更易打发和保持发泡的状态。
4、蛋白与蛋黄糊混合不好
一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了，而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候，首先我们需要准备好一个平底的饭铲，注意顶要是平的。
