木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，俗称木耳菜。
木耳菜营养极为丰富，富含钙、铁、蛋白质及维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质。具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘的功效。热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。高血压、肝病、便秘患者也可以多食。
但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，并不要放酱油。木耳菜经常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因为木耳菜性寒，容易伤害脾胃，影响脾胃的功能，建议炒熟了再吃。
吃木耳菜对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中一定要多吃这种木耳菜，当然了木耳菜的吃法是很有讲究的，如果做法不当的话，不仅会影响到其口感，也会引起营养成份的流失的。因此日常在吃的时候一定要引起足够的重视。
