牛奶果冻也是果冻的一类，是一种加工食品。虽然牛奶果冻中加入了牛奶，但在果冻的制作过程中，牛奶的营养成分其实大部分都被带走了，因此，牛奶果冻的营养是很少的。不过，牛奶果冻中没有脂肪，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素。
果冻的原料是水果，而将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。大多数果冻使用的都是海藻胶。海藻胶是一种天然的食物添加剂，营养学称之为“可溶性膳食纤维”。
我们常见的水果、蔬菜和粗粮中，都含有一定的膳食纤维。膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，尤其是润肠通便。 在这方面，果冻和它们起到的作用是一样的，食用果冻可以改善便秘的情况。有些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。
另外，很多人在日常饮食中，都会超标摄入高脂肪、高热量食物，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。但是，过量食用果冻也不是好事。果冻中水果的营养有所损失，吃了果冻并不能起到补充营养的作用。
