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芡粉的种类

2018-09-19 05:11:43  阅读:1261 来源:本站原创 作者:师洋

其实芡粉的种类有很多,平常生活中也很容易见到。大家常常会用各种芡粉,那么芡粉的种类具体有哪几种呢?我们大家常用的是哪种芡粉呢?

1、绿豆 芡粉是最佳的芡粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。

2、马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。

3、小麦芡粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。

4、甘薯芡粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。

此外,还有玉米芡粉、菱角芡粉、莲藕芡粉,荸荠芡粉等。

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