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蛏子干应该如何吃

2018-09-19 05:11:18  阅读:893 来源:本站原创 作者:李炜

蛏子干肉味鲜美,可以拌凉菜,也可以炒食,是夏天佐酒的佳肴。下面给大家介绍几道蛏子干的做法,简单易学,可以做给孩子和家里人品尝!

三椒蛏子干

材料:蛏子干,葱,蒜,姜

做法:

1、蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

2、姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。

3、油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用。

4、转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

蛏干烧肉

做法:

1、将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;

2、把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;

3、蒸蛏干的原汁,过滤后待用;

4、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;

5、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;

6、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;

7、继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。

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