榨菜炒毛豆的注意事项有哪些呢？在做这道佳肴的时候，注意的是，毛豆要清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。在煮毛豆时，要剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。将植物油烧热，放入毛豆大火急炒，随后放入瓜条、姜丁，加入精盐和白糖、味精，炒熟后出锅即可。特点清新适口，营养丰富。通过介绍以下两种榨菜炒毛豆做法来看看榨菜炒毛豆的注意事项有哪些吧。
做法一：
原料：毛豆和猪肉；
毛豆榨菜肉丝的配料：榨菜。
步骤/方法
1、准备材料。
2、肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将毛豆米洗干净，油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。
4、锅中倒油烧热，放入肉丝炒加少许酱油和料酒炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。
5、一分钟就完成。
做法二：
主料：毛豆适量；调料榨菜；猪里脊；红辣椒；生姜；盐；
步骤如下：
1 、毛豆去壳洗净备用。
2 、榨菜，猪里脊，红辣椒，生姜全部切丝备用；香葱切段。
3 、锅热注油，放入姜丝爆香。
4 、加入猪里脊丝滑炒。
5、 变色捞起。
6 、锅热余油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆断生变色。
7 、加入榨菜丝炒匀1分钟左右。
8 、加入猪肉丝和红辣椒再次翻炒均匀至红辣椒断生。
9 、依次加入少许盐。
10 、加入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
11 、最后撒入葱段炒匀出锅。
