柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁等营养物质，且能与多种食物搭配做菜，是日常家庭常见的食物之一。那么，柴鱼干的选购方法是怎样的？
选购柴鱼干时，要挑选那些切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，最好将柴鱼干凑近鼻子闻一闻，或放入嘴里尝一尝，若闻起来香气扑鼻、不含一丝腥臭味，尝起来富有韧性的柴鱼干，就代表是优质的。市面上也有以炸弹鱼制作的柴鱼干，其切片细小，带有一股腥臭味，风味自然不如鳕鱼所制成的柴鱼干。
另外，柴鱼干买回家后，一定要做好存储工作。完整的柴鱼干若能保持干燥，可存储10年仍不变质；一旦刨开后，完全不添加防腐剂的柴鱼干，就需放进冰箱里冷藏才能保持其鲜美。
那么，柴鱼干怎样做才既好吃又营养呢？
冬瓜排骨煲柴鱼干汤
材料：冬瓜600克，柴鱼干100克，排骨250克，蜜枣4颗，生姜1小块，陈皮适量。
做法：1、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水，沥干水分待用；柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时后沥干水分，待用；生姜去皮洗净，切成薄片。2、砂锅置火上，加入大量的清水，将排骨、柴鱼干、姜片、陈皮及蜜枣放入，煲1小时后，加入冬瓜，继续煲煮2小时左右，最后加盐调味，即可食用。
