炼乳是鲜牛奶加热浓缩后的乳制品，也可以将炼乳称之为“牛奶浓缩的精华”，但炼乳是不是真正意义上的精华呢？当然不是。炼乳是鲜牛奶蒸发3/5后，倒入40%的蔗糖制作而成的。高中化学都学过，牛奶中的蛋白质在高温加热后会失去活性，这样一来炼乳中的蛋白质含量可能会有所下降，而且一些牛奶中维生素B、C都会损害，营养真是不多了。不过，有几点还是令人欣慰的。
令人欣慰的是脂肪也降低了，而且容易消化，也不会造成牛乳过敏。这样吃干干的面包时就可以挤上炼乳，也不担心会长肉，但是糖分高，还是少蘸点为好。既然这样炼乳还能代替牛奶吗？当然不能了。
一些家长可以会觉得浓缩就是精华，一不小心就给宝宝喂食炼乳了，即使是冲淡炼乳让小宝宝喝了也是没什么益处的，还会令小宝宝容易生病，腹泻之类的，还是不要盲目选择炼乳了。
