薏米仁又称薏米，在《本草纲目》称其可健脾益胃，补肺清热，去风胜湿，炊饭食，治冷气。薏米仁是药、食皆佳的粮种之一。薏米仁多种于山地，在我国栽培历史悠久，武夷山地区就盛产薏米仁。
由于薏米仁的营养价值百科很高，因此被誉为“世界禾本科植物之王”。我国古代把薏米仁看作是自然之珍品，常用来祭祀；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，它被列为防癌食品。
薏米仁的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。还含有薏苡素、三萜化合物、薏苡酯等。
薏米仁的功效与作用
1、薏米仁是消暑圣品。薏米是营养丰富的盛夏消暑佳品，因此被誉为“生命健康之友”。薏米仁易于被人体消化吸收，因此不论用于滋补食疗还是用于医疗，作用都很缓和。
2、薏米仁可以辅助治疗慢性肠炎、消化不良等疾病。薏米仁因其热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米仁食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
3、薏米仁可以辅助治疗浮肿病人。薏米仁能增强肾功能，并有清热，利尿作用，因此对浮肿病人有疗效。
4、薏米仁有防癌的作用。其抗癌的有效成分为“惹苡仁脂”、 “薏苡仁内脂”等，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米仁，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
5、薏米仁可以治疗脚气。薏米仁中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。
6、薏米可以美容润肤。薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
