佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜瓜果，它是可以与很多食物搭配。其实它是可以与鸡蛋同吃的。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜炒鸡蛋很能补充蛋白质。具体的做法如下：
1、佛手瓜去皮洗净切片；
2、鸡蛋打成蛋液；
3、锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用；
4、另起锅下油，放入少许葱姜炝锅；
5、放入佛手瓜炒至断生；
6、再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水；
7、翻炒一分钟出锅即可。
