荸荠是生长在泥土下面的，因此新鲜的荸荠一般都会带有一些泥土。就算是用清水冲洗或者刮去表面，还是会留下一些泥土的，因此煮荸荠最好去皮。
那么荸荠应该怎样去皮呢？妈网百科给大家介绍三种方法：
1、现在市场上有很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来，简单吧！
2、洗荸荠可以用那种比较有摩擦力又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，泥土容易掉，之后再用小刀刮皮。
3、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
