很多人都听说过小麦草汁能够治疗一些疾病，这种说法真的科学吗？小麦草汁真的能够对一些病症有治疗的功效吗？
最初，人们宣扬“小麦草疗法”能治的一些诸如感冒发热之类的小病小痛，后来甚至发展到了糖尿病、癌症、艾滋病等疑难杂症，并有增强免疫力、帮助排毒等时髦的“保健功能”。甚至有人认为，小麦草中的叶绿素跟人体中的血红素一样，可以携带氧，因而喝小麦草汁能够让血液中的氧含量增加，还能清除毒素。小麦草中还含有维生素、矿物质、酶以及其他营养成分，这些营养成分，尤其是叶绿素，经过加热之后会失去活性，所以一定要生吃。
实际上，这种疗法的确引起过科学界的注意。“小麦草疗法”的核心理论，除了“叶绿素相当于血红素”之外，还有一个是“酶的奇效”。酶是人体内生化反应的必需品———这个说法本身是对的，但由此说小麦草被生吃后，其中的酶会对人体有种种功效，那就是无稽之谈了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持原本的天然结构，加热确实会破坏其结构，从而让它们失去活性。但即便是生吃，小麦草进入胃肠之后，也会被消化分解——这个过程对酶的破坏，比加热要彻底得多。所以，不管小麦草中有什么样的酶，即使是生吃，也没有实验观察到它们被吃到肚子里之后，发挥了人们想要的作用。也就是说，小麦草的“神效”至今都没有得到任何科学证据的支持。
当然，作为一种植物，小麦草含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等。这些物质对于人体健康是有积极作用的。但所有这些成分，在其他绿色植物中也同样含有。与许多常规蔬菜相比，小麦草不见得拥有更多有益成分。虽然到目前为止，“小麦草汁”作为“神药”还没有显示出什么副作用，不过就像其他被生吃的蔬菜一样，我们吃小麦草之前首先要注意的，应该还是其洗没洗干净的问题。
