市场上面筋粉有批发和零买的。批发的价格大多有点小折扣，例如一袋50斤的面筋粉，要（270～285）元/一袋；京东和一号店上都保持在5元左右/斤。但家庭做菜用很少能用到这么大的量，零买的话就是到（8～15）元/一斤，比面粉的价格要贵个5、6倍。如果价格过于便宜建议还是不要购买了，很有可能是面筋粉掺杂其它面粉在里面呢？
我们分析一下它贵的理由：影响面筋粉价格的最主要因素是什么呢？不错就是质量。而影响质量的因素有小麦蛋白与劲度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麦蛋白跟所用的原材料小麦好坏有着直接的联系。劲度又和生产工艺有关。再者就是吸水率，有研究表明，小麦品质控制指标面筋吸水率在200％以上。吸水率高说明它的品质是好的，面粉恰恰没有一特性，面粉吸水太多，会不成形。
