金线鱼干营养丰富，备受人们的喜爱与欢迎，因此金线鱼干也常常成为人们饭桌上不可缺少的佳肴美食。可是还有一部分人不知道怎么做出美味可口的金线鱼干。那么金线鱼干怎么做最好吃呢？在这里，妈网百科就为大家介绍一道美味又简单的金线鱼干做法吧。
妈网百科为大家介绍的这道金线鱼干的佳肴叫做干烧金线鱼干，是川菜的一种。其具体的步骤做法如下：
1、首先准备好所需要的各种材料，其次将金线鱼干洗净，少许盐、料酒适量。
2、锅内放油，略多一些，一般川菜油都放得多，加入豆瓣酱、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多调料混合着炒香。然后加入料酒、少少的老抽，略煮一会、把金线鱼干放进去，两面煎，大约几分钟到十分钟的样子就可以了。
3、起锅前加入葱段略烧一下、加入味精起锅。
干烧金线鱼干的烹饪注意事项：
1、一定要先料酒、后老抽，这样可以把老抽稀释，不会直接到油里。
2、煎鱼的时间注意把握好，不可太久导致煎焦也不可太短导致不熟。
