苦苣菜可以搭配的材料很多，比如红萝卜、红甜椒、豆腐等等，多种搭配可以调试不同的口味。苦苣菜一般来说都是用来凉拌，比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。下面我们来看看这两种菜式的做法：
1、素拌苦苣菜：准备好苦苣菜、红萝卜、红甜椒等材料。然后将苦苣洗净撕成二半，红萝卜切丝，红甜椒也切丝。将大蒜捣成泥，加入生抽、香油、糖、盐调匀，把捣碎的花生碎加在蒜泥中拌匀。最后把调好的调料倒在苦苣拌匀装盘。
2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加盐开水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，码放在苦苣上，皮蛋每个切成4瓣，切好的皮蛋码放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋几滴香油，加上辣椒油。
