经过长时间的炖止，芋艿与排骨的功效完美的融入到一起，使其营养功效特别高。芋头中含有丰富的蛋白质、多种矿物质、胡萝卜素等多种成分，而且所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；再者，其丰富的营养价值百科，使人体的免疫功能大大增强，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
还有，芋头中含有一种名为黏液蛋白的物质，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可以有效提高机体的抵抗力。所以中医普遍认为芋艿能解毒，可以有效抑制消解人体的痈肿毒痛包括癌毒，还可以用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头为碱性食品，可以中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可以美容养颜、乌黑头发，还能防治胃酸过多。
