花菜应该如何挑选呢？首先要看花菜的颜色，好的花菜应该是白色或者乳白色的，带些微黄也是正常的，但是不要买颜色较深的花菜，有黑斑的更是质量不怎么好的。
其次，还要看看花菜的花球，应该选择花朵间没有间隙的，如果间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。
最好还要看看花菜的叶子，叶子如果是翠绿饱满，而且舒展开的，就是比较新鲜的花菜，而如果叶子都已经发黄或者发焉了，说明花菜已经不怎么新鲜了。
还需要注意的一点是，购买花菜时不要选那些叶子太多的，因为叶子占太多分量，这样的花菜也是因为长得不好，品质不怎么样。
