热量是一切之需，人体每时每刻都在不停的消耗热量，我们每天的运动会消耗热量，身体内部的新陈代谢会消耗热量，人体离不开热量，我们需要热量维持身体发育，生命健康和生命运动。所以在食用食物时要合理选择有一定热量的食物，石耳炒鸡蛋便是富含热量的一种烹饪美食。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋的热量含量，大约为1只(中)鸡蛋(60.0克，可食部分53.0克)热量含量是76大卡，1只（大）鸡蛋(70.0克，可食部分62.0克)热量含量是89大卡，标准100克的鸡蛋很少，暂不讲解。
石耳生长在悬崖峭壁的潮湿环境中，含量水份，水是没有热量的。石耳的组成结构除了水主要以脂肪，和纤维素为主，1碟石耳(水发)(100.0克)它的热量大约是21大卡。
石耳炒鸡蛋如果用3中鸡蛋和100克木耳做菜，热量大约是249大卡热量。
