牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且味道鲜美，是人们最喜欢的食物之一，营养极好，牛肉能够有效的提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等的方面都特别的适宜。而荷兰豆的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆类的蔬菜与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠的作用。选择牛肉的时候，要看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
综上所述，荷兰豆炒牛肉的营养是极好的，对人的身体很有好处，现在正是初冬，皮肤也比较容易干燥，除了适当的给我们的身体补水，我们也要注意一下营养的均衡，很多食物，其实本身就是很有营养的，我们可以每天都准备不同的食谱，来给自己的身体补充适当的营养跟维生素。
