银耳属药食同源，含丰富的胶质、多种维生素和氨基酸，被人们誉为“平民燕窝”。在所有菌类食物中，也只有银耳的滋补效果最为显著。那么银耳的功效与作用有哪些呢？
1、滋阴养颜
银耳具有补虚损、养精气的作用，尤其适合久病初愈的人群，可起到很好的调养作用。同时，银耳中含有大量的养分，不仅能增强皮肤抗损伤的能力，还有保持肌肤细嫩光泽、消除皱纹的功效。
2、润肺养肝
银耳在中医上是润肺的首选良药。临床医学证明，银耳可治疗老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病。同时它还能提升肝脏的解毒功能，起到养肝护肝的作用。
3、提升免疫力
银耳中含有的蛋白质、维生素A以及胡萝卜素能够预防病菌的入侵，提高人体的免疫力，并对癌症细胞起到抑制作用。
4、健脑
银耳中含有矿物元素磷和钙，可增强大脑记忆力，预防脑血栓的形成。
5、护发
银耳中含有蛋白质，在经过肠胃的作用后形成各自氨基酸，能够合成头发角蛋白，起到养发护发的作用。
