炖排骨的做法多种多样，可以清炖，也可以加入芋头、萝卜、土豆等一起炖煮，这样做营养也更丰富。现在我们一起来看看炖排骨应该怎么做吧。
蚕豆炖排骨
材料：排骨、蚕豆、油、盐、料酒、鸡精、花椒、八角、大蒜、生姜
做法：
1、把材料洗净切好备用；
2、坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角和花椒在捞出；
3、在倒入大蒜和生姜片；
4、倒入蚕豆翻炒变色倒入水；
5、倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内；
6、倒入切好的排骨，开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟；
7、调入盐巴和鸡精。
芋头炖排骨
材料：排骨、芋头、大蒜、生姜、葱花
做法：
1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用；
2、排骨洗净，切块，水洗干净；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟；
4、排骨去掉血水，捞出待用；
5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底；
6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底；
7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；
8、盖上锅盖，开大火烧开；
9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；
10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。
白萝卜炖排骨
原料：萝卜，排骨
枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。
制法：
1、先将白萝卜去皮，然后切片，不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状；
2、排骨洗干净，切块，放进盛有清水的锅中，烧开后，水面上会飘起白色的漂浮物，用勺子弄出来，往锅中加入黄酒或陈醋、姜；
3、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陈醋去腥，不然味道会很奇怪；
4、这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
