虽然排骨饭的做法较为简单，但是排骨饭怎样才能做出大师级的水平，还是有研究的。首先，在选材上也是一大注意事项，排骨应该选择新鲜的，有肉香的排骨，千万不要选那些放置很久，而且颜色暗淡的哦，这些一般都不是新鲜的了。除了选材之外，在下锅炒排骨的时候，应该先把排骨先焯一下水，再烧味道更好。
另外，还得注意的一个小技巧就是，单纯用大米煮的饭香肯定不及大米中加进少许糯米的好哦啊，因为加入了糯米是为了增加饭的黏稠，这样会让煮出来的排骨饭更加有口感呢。至于加多加少可以根据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮，在砂锅出来的味道，是电饭锅所不能及的。这些小技巧，都能让你的排骨饭更出色哦，要想做一回舌尖上的排骨饭的话，不妨注意一下这些小技巧啦！
