莴笋叶煮水的做法有多种，可以根据个人的口味，往里面添加佐料，使味道更佳适宜。由于各地有各地的风味，所以选取一种比较家常，而且简单上手容易操作的做法，您再也不用为记菜谱而发愁了。
焯莴笋叶又名：掸莴笋。是湖南、湖北一带的特色小吃，兼色、香、味俱全特点。另有制作简便，开胃之功用。此菜品颜色鲜绿，口感清香，辣味悠长，增强食欲。
1、莴笋叶清洗干净，拆成片状，不可切碎，备用；
2、大蒜瓣去皮切成颗粒状蒜末，小葱切成5mm左右的小段，即葱花；
3、开火，盛1/3锅水，烧至水开。将莴笋叶浸入，焯一下（两至三分钟），颜色变翠绿，清香飘出即可，捞出备用，（容器应有一定的剩余空间，因为要拌配料）把水倒掉；
4、备炒锅，中小火，将食用调和油烧至八成热，看见油开始翻滚即可。加入干辣椒片，爆香10秒钟，加水1/3锅勺，按次序加麻辣鲜、精盐、酱油、鸡精、蒜末、小葱，炒约15秒钟出蒜香即可，过久会使香气全无；
5、将炒好的浇汁淋在已烫好的莴笋叶上，最后，淋上香麻油拌匀即可。
此菜是打工在外和家庭主妇值得一试的美味精简菜肴。
