青椒牛肉酱做法简单，食材也比较常见，很多人都喜爱吃，但是要做得好吃，那么功夫就要到家！青椒牛肉酱要怎么做才能好吃呢？除了火候的掌握，食材的挑选也很重要，下面我们来了解下青椒牛肉酱的食材怎么挑选！
首先，选购青椒时，应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑的，根据烹饪需要，宜选嫩果绿色者。
其次，选购牛肉时，应选择新鲜的牛肉，这样的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
