“炒”应该是我们日常生活中最常用到的烹饪方式了。炒用油量相对较少，比较清淡，食用后对人体不会带来太大的负担。炒菠菜可以说是其中最基础的一道菜肴。
原料：
菠菜500克，精盐7克，蒜泥10克，熟花生油 50克
做法：
1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段，注意不要切去根；
2、把锅上火烧热，放入少量色拉油；
3、等油之后，放入蒜泥炒香；
4、放入菠菜，继续翻炒，炒一会后放入盐调味；
5、菠菜软嫩，略有汤汁时，放入鸡精，搅拌均匀后就可以起锅装盘了。
不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故，是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
还有一点需要我们特别注意，就是炒菠菜的时候最好不要放味精，否则就会产生涩味，影响口感。
