鸭肫，也是鸭胗，是鸭子的胃部，有些人就爱挑加鸡、鸭的内脏食用，其中鸭肫和鸡肫是不少人都爱吃的，因为吃起来脆脆的，一点不油腻，但前提是一定要入味，因为其口感和平时吃惯的肉类差太远，如果没什么味道会让人产生违和感。虽是鸭子的胃部，虽是内脏，但鸭肫的营养价值百科也是颇高的，它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫的微量元素也是蛮多的，含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等，其中鸭肫中的铁元素含量丰富，爱吃鸭肫的女性朋友平时多吃点也无妨，能防止缺铁性贫血，具有补血的功效，血气足了，自然面色会红润很多。鸭肫含有的维生素C和维生素E是大家最为熟悉的维生素，能美容、养颜，不过得吃一定量的鸭肫才能去起到美白、美容的作用，但是吃多了鸭肫，胆固醇也增多。
盐水鸭肫如此香脆，如果一不小心吃多了，记得要喝一些山楂水，能清肠胃，避免消化不良。但是适量食用鸭肫是能起到促进消化作用的，能增强脾胃功能。
