打火锅怎么少得了好食材？不小心买到不好的石斑鱼，那可就真的亏大了，毁了一锅汤不说，那是一顿饭啊！最后还得再花一笔钱出去吃！绝对不能忍！所以，不管怎么样，都得往好的挑！那么石斑鱼怎么挑呢？
如果要好好对自己，花大价钱买野生石斑鱼的话，那就要挑活蹦乱跳的，有劲儿的（场外：这是传说中的活好吗？）。如果是买养殖的石斑鱼，只管选择个头中等的就好了（太大太小都不好）。
还有一点，不管是买野生的还是人工养殖的石斑鱼，购买的时候都要挑选鱼身肥厚（肉多嘛）、弹性好（这是选美？）的，这种鱼肉质结实，分布也十分均匀，不管哪个部位吃起来口感都很爽！
