貌不扬的海胆刺身，是一种味道极鲜美的食物。海胆有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效，将其视为海味中的上等补品，可滋补强身。其功效还可提神解乏、增强精力。那除了以上所说的功效之外，海胆刺身的功效还有哪些呢？
中医认为食用海胆刺身具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。有研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。
