阿香米线的做法较为复杂，其是有独特的配方的，所以，只有到正规的阿香米线店里才能吃到正宗的阿香米线哦。但是在家也是可以自己尝试做一下的哦，也会很美味的。那么，阿香米线的做法是什么呢？大家就一起来看下。
阿香米线的做法
准备材料：排骨、鲜鸡、鲜鸭、云南火腿、老姜、熟米线、鲜草鱼、鲜猪里脊、鹌鹑蛋、韭菜、香葱、榨菜、绿豆芽
做法：
1、先做好浓汤：将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，把它们均斩成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。接着和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅）中，并加入约为固体材料4-5倍的水。然后先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上，最后加入适量的盐调味即可。注意哦，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
2、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
以上就是阿香米线的家常做法了，虽然阿香米线的家常做法与其在店里销售的做法有所区别，但是其的味道也很不错哦。喜爱吃米线的朋友快来试一试吧。
