豆腐皮炒肉是一道非常简单的家常菜，营养美味，而且做起来也很简单，是一道典型的快手菜。白领人士不妨经常做来吃吃，补充营养又下饭。接下来，巧手煮妇们快跟着妈网百科学学豆腐皮炒肉的做法吧！专业烹制步骤在此，成功率超高哦！
材料：豆腐皮2张(薄片的)；前夹瘦肉1块；红甜椒半个；青蒜2根；姜丝；盐；糖；生粉；麻油；胡椒粉少许；生抽；老抽；高汤（可不要）
做法：
1、将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用。
2、将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用。
3、炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤或者清水焖煮1、2分钟使千张透味。
4、将炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
