河虾怎么挑选好呢？相信不仅仅是精打细算的家庭主妇需要了解，注重养生的厨娘子也是必须要了解的。其实挑选方法很简单，主要学会辨别新鲜的河虾和不新鲜的河虾即可。主要通过5点就可以轻易辨别，详细的点看下面介绍：
1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色。新鲜河虾发青，若虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
