青椒炒鳝鱼主要有两大食材：青椒和鳝鱼，想要烹制出一锅美味的菜肴，食材的选购是一件不可忽视的大事，那么青椒和鳝鱼应该怎么选呢？下面这些小妙招就可以帮你了！
一、如何挑选鳝鱼
Tip1.选择灵活较多游动的鳝鱼；
Tip2.选择表皮柔软光滑的鳝鱼；
Tip3.选择没有异味的鳝鱼；
Tip4.选择偏灰黄色的鳝鱼。
二、如何挑选青椒
Tip1.夏秋季节吃青椒最好；
Tip2.质地硬一些的青椒更新鲜；
Tip3.不要选表面有伤口的青椒；
Tip4.选择柄比较新鲜的青椒；
Tip5.整体看起来充满水分的青椒比较好。
