荞麦面粉的做法有很多种，人们对于荞麦面粉的制作也可谓是花样百出，但是对于这种富含营养价值百科的食材，要怎么吃才是最有营养的呢？
荞麦做的荞麦面由于营养丰富，使用方便快捷，在日本关东地区是一种极受欢迎的大众食品，现在越来越多的人喜欢吃荞麦面。荞麦面是中国的一种餄饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，也是菜谱中的经典段子。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制成的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强，食用时加上各种不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱蒜、七味粉等。凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁、加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等，也可配上许多不同的菜，如天妇罗、油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等，比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
荞麦面分冷食、热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，热食荞麦面有清汤荞麦面等。中医指出，夏季吃荞麦面营养最好。荞麦面最典型的代表食韩式凉面和日式凉面，韩式凉面是荞麦面粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦面粉制作。荞麦面粉的营养高于静白面粉，还含有芦丁等保健成分，因此其营养价值百科可以在各种面粉中拔得头等。
