烤五花肉串首先需要注意的就是食材的选择，猪肉应该选择肥瘦相交的五花肉，这样才能保证整体的口感，太肥会很腻，而太瘦的话又会硬，而且绝对不会好吃，只有五花肉才能满足烤肉烤出来的美味。
另外还需要特别注意的问题就是，吃烤五花肉串的时候最好搭配新鲜蔬菜水果一起吃，因为烤肉会流失大量的维生素，而新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有丰富的维生素，维生素C可以减少致癌物质亚硝胺的产生，而维生素E则有很强的抗氧化作用，这些蔬菜水果带来的营养成分可以弥补烤肉流失的营养，搭配起来吃更加健康。
