老北京涮羊肉非常出名，不少人说起涮羊肉就马上想起了老北京涮羊肉调料的美味。那么到底老北京涮羊肉调料需要什么食材呢？在调配的时候有什么注意事项？为了一品涮羊肉的完美风味，自制老北京涮羊肉调料，绝对一级棒！
材料：大碗一个，芝麻酱，温水，生抽，米醋，砂糖，韭菜花，酱豆腐，虾油，香油，少许辣椒油，香菜
1、准备一个大碗，倒入适量的芝麻酱，逐渐加入温水，一边加水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，一直到将芝麻酱搅拌到稀稠合适的状态。哪种状态才是好的呢？当用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落就OK了。
2、接着在碗中倒入生抽，米醋以及糖，搅拌均匀之后，可以加入韭菜花，一样是沿着同一个方向搅拌。
3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4、做完以上步骤之后，就可以加入虾油和香油了，但是不需要过多哈，需要滴几滴就行，记得搅拌均匀了。
5、如果喜欢吃辣的朋友们，可以加上一些辣椒油，还能撒上香菜，搅拌之后非常香。
