包子是百分之一的馅料加百分之九十九的皮。一个包子好吃与否，绝对和包子皮的口感紧密相关。那么，韭菜虾仁包子的皮怎么做才松软？窍门在发面哦。下面一起来了解下发面的全过程吧。
1、一碗清水加少量糖和一点点盐。
2、用微波炉加热至30~40度（一分钟左右）。
3、放入一平汤匙的活性干酵母。
4、拌匀致酵母溶解（样子有点像泥汤）。
5、用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6、放置在温暖的地方（不要超过70度，否则活酵母会变死酵母）。
7、静候15~20分钟。面发后用手指按下一个洞，查看是否会反弹。
8、加少许干面调整手感。
9、加工成你所要的形状。
10、如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后稍等片刻，让酵母继续生长。
