韭菜炒鸡蛋作为一道既美味又营养的家常小菜，它的烹饪方法有哪些呢？下面介绍几种韭菜炒鸡蛋的制作方法：
做法一
原料：新鲜韭菜100--150克、鸡蛋2个、生油、食盐各适量
制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效：温中养血，温暖腰膝。
应用：适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。
做法二
原料：鸡蛋、韭菜50克、虾皮10克、植物油、姜末、盐、味精等
做法：
1、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀
2、炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
原料：鸡蛋、韭菜、盐少许、食用油少许
做法：
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀
2、韭菜切成2—3CM
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
做法四
原料：韭菜、水发木耳、鸡蛋、植物油、葱、姜末等
做法：
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
技巧：韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。
功效：行气止痛、补胃虚。
